Notas detalladas sobre Sal Marina
Notas detalladas sobre Sal Marina
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En la provincia de Samut Sakhon en Tailandia. En Japón el uso de la cloruro sódico está muy pequeño conveniente a la casi inexistencia de minas de sal y a la imposibilidad mediante el clima húmedo de instalar salinas en las regiones costeras, esta deficiencia hace que su Cocina no posea una gran cantidad de usos salinos, no obstante es un gran importador de cloruro sódico y unidad de los primeros en aplicar los métodos artificiales de evaporación al vano.
Por otra parte de eso, la sal marina contiene calcio y magnesio, minerales que agregan sabor y color a este condimento. Sin bloqueo, la cloruro sódico marina tiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sal, como la sal refinada y la cloruro sódico de himalaya, por lo que debe consumirse con moderación.
A veces se puede extraer la sal de los domos salinos existentes en las geografías de ciertos lugares.
Debido a su dieta basada en algas marinas, las iguanas marinas tienen la capacidad de estornudar el exceso de sal por unas glándulas especiales.
La cloruro sódico marina no solo es un ingrediente esencial, sino que incluso aporta varios beneficios exclusivos en la cocina. Vamos a explorar su importancia.
Otras sales similares empleadas en la conservación de las carnes desde el siglo XIX son el fertilizante de potasio (KNO3) que posee Por otra parte la propiedad de atinar un carácter de color rojo brillante a las fibras de carne, este tipo de conservante se emplea mucho en el anca.[23] Al fertilizante de potasio se le denomina a veces también como "cloruro sódico nitro".
Los consumidores de carne roja no obstante ingieren la cantidad mínima de cloruro sódico requerida a diario aunque que la carne suele contener sales entre las fibras. Es por esta razón por la que los animales carnívoros aunque sobrepasan con su dieta la dosis mínima de sal requerida. La solución salina requerida para la elaboración y preservación de ciertos alimentos depende de su naturaleza; por ejemplo, en el pinrel y la mantequilla se usa cerca de un 2 % de su peso en sal, en la carne se emplea un 6 % y en el pescado se llega hasta un 20 %.
La sal marina, o cloruro sódico marina integral, es un condimento obtenido a través de la evaporación natural del agua del mar o de lagos salinos.
Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en viandas,[5] y individuo de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de traza culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la cloruro sódico se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto Sal Marina algunos alimentos se sirven en combinaciones dulce-saladas como puede ser algunos snacks a los que se les ha añadido una considerable cantidad de sal. Una de las gastronomíTriunfador que mejor entienden estas variaciones y mezclas de salado-dulce es la cocina sueca donde existe una palabra distinto para denominar este sabor mezcla de entreambos: sockersaltad (empleado en la descripción de algunas preparaciones).
El apetito innato de los animales (incluido el hombre) por la sal ha despertado numerosas investigaciones acerca del objetivo y preferencias por el sabor salado, parece ser que los recién nacidos no parecen distinguir el sabor salado y no es hasta pasados cuatro meses desde su inicio cuando empiezan a distinguirlo.[47][48]
La utilidad de la cloruro sódico como individualidad de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de sal) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiáticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la cloruro sódico como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.
El problema es que la sola ingesta de ciertos alimentos aunque sobrepasa la cantidad mínima necesaria diaria sin que sean condimentados con cloruro sódico a propósito. Otra enfermedad relacionada con el consumo de sal es la cistitis fibrosa.
La sal es un condimento moderado y que puede conseguirse fácilmente en cualquier tienda o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos (esta última suele utilizarse en la suscripción cocina).
En síntesis, optar por sal marina puede ser una opción más influencia-amigable si te aseguras que provenga de productores responsables que respeten los entornos naturales circundantes.